Come trasformo in gelato il lato oscuro

Trasformare il lato oscuro in gelato? Che siamo matti? No, non è pazzia. È Andrea Fassi e la sua colazione offerta a te, e al tuo lato oscuro

È tutto buio, scuro, nero. Cioccolato fondente, acqua zucchero e cacao. Per quanto luminoso e gioioso sia un gelato, il lato scuro esiste in lui come in ognuno di noi.
Il lato oscuro è quel pensiero che arriva e non dovrebbe esserci, violento, cattivo, risentito. È l’amaro senza mai addolcire, il nero che si scioglie in bocca e asciuga le papille gustative per la troppa astringenza, la morsa al cuore che segue un pensiero brutto.
Si scava per scovare i motivi sul fondo di quel pensiero, si lasciano solchi per far defluire la bile, quel momento in cui non ci si riconosce più si spera scorra via veloce. Si mordono le labbra, i pensieri si mischiano con il poco gelato che rimane in una coppetta, mentre il cucchiaino vortica incessante e crea una cremina quasi liquida, per dare un senso a quel che resta del gusto e mandarlo giù, come fiele. Senza pensarci più.
E ci si arrovella, il senso di colpa arriva, è una vasca di panna grassa e soffice dove sprofondare per non sentire. E si muore un po’.
Il lato oscuro è Joker, è Voldemort, è Saruman. Il lato oscuro esiste perché possa brillare il resto, è un pozzo a cui attingere combattendo senza affogare, governarlo acquieta lo spirito. Il lato oscuro è necessario. Come un cono di cioccolato fondente e panna appena montata.

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Andrea Fassi

Scrittore e co-fondatore della Scuola di scrittura Genius, nata nel 2019 insieme a Paolo Restuccia, Lucia Pappalardo, Luigi Annibaldi e altri professionisti dell'editoria. All'interno dell'accademia è docente di scrittura sensoriale e cura per il magazine "Dentro la lampada" la selezione dei migliori concorsi letterari nazionali. La sua produzione narrativa esplora le dinamiche del genere horror e weird. Ha pubblicato il romanzo "Papille" (Coda di Volpe, 2025) e diversi racconti, tra cui "Lamia" e "Il Netturbino" sul portale Scheletri.it e "Carne" sulla rivista letteraria La Nuova Carne. Ha ricevuto il premio al concorso "Bukowski" per il racconto "La macchina del giovane Saleri", mentre il lavoro "Quando smette di piovere" è stato selezionato tra i migliori racconti al concorso "Michelangelo Buonarroti". In ambito giornalistico ha gestito la rubrica "Esquisito" per la testata "Il cielo sopra l'Esquilino" e ha collaborato con "La Cucina Italiana”. Ogni due settimane cura SottoZero, una newsletter su Substack che trasforma il ricordo in narrazione breve. Pronipote del fondatore del Palazzo del Freddo, Andrea rappresenta la quinta generazione della famiglia Fassi. Ricopre il ruolo di Amministratore Delegato, con la responsabilità della sede storica di Roma e della produzione per i locali in franchising all'estero. Laureato in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali, ha conseguito il Master del Sole 24 Ore in Food and Beverage Management dopo aver maturato esperienze professionali nella ristorazione internazionale in diversi paesi del mondo.

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